Cortar as cebolas em meias luas.

Picar o alho.

Descascar a curgete e ralar juntamente com a cenoura.

Preparar o molho béchamel (ver receita em baixo).

Levar um tacho ao lume com o azeite, as cebolas, os dentes de alho e a folha de louro. Deixar cozinhar até a cebola estar dourada.

Adicionar a cenoura e a curgete e cozinhar mais alguns minutos.

Enquanto isso, demolhar o pão em água ou bebida vegetal.

Abrir o tofu, secar bem e cortar em pedaços.

Espremer a água do pão e esmagar com as mãos. Juntar ao refogado e misturar.

Acrescentar o tofu e um pouco mais de metade do molho béchamel e misturar. Ajustar o sal e a pimenta.

Pré-aquecer o forno a 180º.
Transferir o tofu para uma assadeira de cerâmica ou vidro.

Juntar as natas ao béchamel que sobrou e colocar por cima do tofu.

Polvilhar o pão ralado por cima e regar com um pouco de azeite. Assar até estar dourado por cima, mais ou menos 15 minutos.