Pré-aquecer o forno a 180º.

Cortar os vegetais em pedaços (o tamanho dos pedaços fica a seu critério; mas se por exemplo tem um bebé com menos de 9 meses, o melhor é cortar em tiras; se for um bebé mais velho podem ser pedaços menores).

Dispor os vegetais numa assadeira grande.

Temperar com metade do azeite, com os orégãos, a folha de louro, sal e pimenta. Misturar bem com as mãos.

Levar ao forno por 40 minutos mais ou menos.

Enquanto isso, retirar o tofu da embalagem, cortar em três fatias e depois essas fatias ao meio na diagonal.

Envolver o tofu num pano limpo e pressionar para retirar a água.

Picar bem o alho e a salsa.

Numa tigela juntar o tofu, o azeite que sobrou, o sumo de limão, o pimentão doce, a mistura de alho e salsa, sal e pimenta.

Ao fim de 10 minutos, juntar o tofu por cima dos vegetais e regar com a mistura de azeite.

Assar 15 minutos, virar o tofu e assar mais 10-15 minutos.