Cozer o bulgur:

• Num tacho, juntar o bulgur com o dobro de água, e levar ao lume.

• Deixar levantar fervura, tapar o tacho e retirar do lume. Cozer 12 a 15 minutos (confirmar o tempo de cozedura na embalagem).

Preparar o tabbouleh:

• Picar bem a salsa.

• Numa tigela média, adicionar os 80 ml de azeite, 2 colheres de sopa de limão, uma pitada de sal e pimenta preta e a salsa picada. Misturar bem e reservar.

• Cortar o tomate em fatias e depois essas fatias em cubos pequenos.

• Cortar o pepino em cubos pequenos (pode retirar as sementes, se preferir).

• Cortar as azeitonas.

• Juntar o bulgur e os vegetais à tigela. Misturar para incorporar bem os temperos.

• Enquanto isso, adicione a salsa, o tomate, a cebolinha e a hortelã de um lado da tigela grande com o bulgur, mas não misture ainda.

• Servir ou conservar no frigorífico.