No tacho:

• Descascar todos os vegetais e cortar grosseiramente.

• Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e refogar a cebola até ganhar cor, mais ou menos 2 minutos.

• Quando estiver bem dourada, juntar os restantes vegetais e refogar mais alguns minutos.

• Adicionar água ou caldo de vegetais e cozinhar a sopa até a beterraba estar bem macia (é a que vai demorar mais tempo a cozer).

• Triturar com uma varinha mágica ou na liquidificadora.

• A beterraba tem um sabor térreo, por isso combina muito bem com alimentos ácidos e/ou frescos. Experimente servir com um pouco de iogurte natural ou iogurte de coco natural.

Na Bimby:

• Cortar os vegetais grosseiramente.

• Colocar a cebola no copo e cozinhar 5 min / 100º / vel 1.

• Adicionar os restantes vegetais, água até quase cobrir e cozinhar 25 min / 100º / vel 1.

• Ao fim desse tempo, verificar a textura da beterraba e se estiver macia, triturar 2 min / vel 9.