• Descascar a abóbora, retirar as sementes e cortá-la em pedaços.*

• Eu também gosto de descascar a curgete, para não alterar a cor da sopa.*

• Cortar os vegetais em pedaços.

• Cortar os coentros grosseiramente.

• Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola, a cenoura e o alho.

• Refogar por 5 a 7 minutos ou até os vegetais estarem ligeiramente dourados.

• Juntar o gengibre e refogar mais 30 segundos.

• Adicionar a abóbora, a curgete e água suficiente para quase cobrir os vegetais.

• Deixar levantar fervura, reduzir para lume médio-baixo, e deixar cozer por 15 a 20 minutos.

• Acrescentar os coentros a gosto e triturar a sopa por 2 a 3 minutos.

Na Bimby:

• Descascar a abóbora, retirar as sementes e cortá-la em pedaços.*

• Eu também gosto de descascar a curgete, para não alterar a cor da sopa.*

• Colocar os coentros no copo e picar 5 seg / vel 5.

• Retirar os coentros e reservar.

• Adicionar a cebola, a cenoura e o alho e picar 15 seg / vel 5.

• Juntar o azeite e refogar 7 min / vel colher

• Acrescentar a abóbora, a curgete, o gengibre e água até cobrir 2/3 dos vegetais.

• Cozer 15 min / 110º / vel colher.

• Abrir o copo, juntar coentros a gosto e triturar 3 min / vel 9.

Notas:

*Seque as sementes, tempere com sal e páprica e asse. Pode depois servi-las por cima da sopa dos adultos. Pode também assar as cascas de abóbora com um pouco de azeite e servir como chips.

**Eu uso as cascas da curgete para fazer caldo de vegetais.