Ligar o forno a 200 °C com uma assadeira grande dentro. Estender uma folha de papel vegetal sobre a bancada — é aqui que se trabalha e corta a massa, para depois passar tudo diretamente para a assadeira.

Numa taça grande, juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e mexer para distribuir bem. Acrescentar os cubos de manteiga fria e desfazê-los na farinha com as pontas dos dedos, até a mistura ficar com aspeto de pequenas migalhas.

À parte, amornar o leite — deve ficar apenas tépido, nunca quente. Adicionar o sumo de limão e o extrato de baunilha e reservar.

Verter o leite sobre os ingredientes secos e mexer com uma colher só o suficiente para a massa ganhar forma. Quanto menos se trabalha a massa, mais fofos ficam os scones.

Polvilhar o papel vegetal com um pouco de farinha e passar a massa para lá. Polvilhar a massa com mais farinha e dobrá-la sobre si mesma três ou quatro vezes, apenas até ficar uniforme, e depois espalmá-la num disco com cerca de 4 cm de espessura.

Cortar os scones com um cortador redondo de cerca de 5 cm. Reunir os restos da massa, espalmar de novo e repetir até não haver mais massa — deve obter 6 a 8 scones.

Transferir o papel vegetal com os cones para a assadeira quente.

Levar ao forno 10 a 15 minutos, até ficarem dourados..