Esta receita tem vários alergénicos, por isso deixo aqui algumas sugestões de substituições:

• Iogurte: substituir por iogurte de soja, iogurte grego, ou leite de coco (parte sólida)

• Bulgur: substituir por millet ou quinoa

• Salmão: tofu (feito da mesma forma)

• Tahini (pasta de sésamo): não é preciso usar nada para substituir, mas se quiser nutrientes extra, pode fazer uma pasta de sementes de girassol ou abóbora.

Preparar o molho:

• Antes de cortar o limão, lave a casca, retire as raspas e reserve.

• Numa tigela juntar um iogurte grego com duas colheres de sopa de pasta de sésamo e sumo de limão a gosto.

Preparar o bulgur:

• Cozer o bulgur de acordo com as instruções da embalagem

• Lavar os tomates, cortar em 4.

• Coar a água do milho (pode usar milho em conserva ou congelado)

• Picar a salsa

• Quando o bulgur estiver pronto, transferir para uma tigela e juntar os tomates, o milho e metade da salsa.

• Temperar com 15 ml de azeite, sal e pimenta a gosto e as raspas de limão.

Preparar o salmão:

• Temperar o salmão com sal e pimenta a gosto.

• Levar uma frigideira ao lume médio-alto.

• Quando estiver quente, adicionar 15 ml de azeite e os lombos de salmão.

• Grelhar até estar bem cozido por dentro.

Como servir:

• Colocar o bulgur, o salmão e o molho de iogurte por cima.

• Polvilhar com a salsa que sobrou.