Para o tofu:

• Pré-aquecer o forno a 180º.

• Retirar o tofu da embalagem e secar bem com papel de cozinha.

• Cortar em cubos e temperar com o azeite, pimentão doce, paparica defumada, curcuma, sal e pimenta preta. 

• Passar o tofu pela farinha de milho e dispor numa assadeira untada com um pouco de azeite. Assar por 12 a 15 minutos. Reservar.

Para o vinagrete:

• Misturar todos ossos 60 ml de azeite, com o sumo de laranja, sumo de limão, mostarda, agave (+2 anos), orégãos, sal e pimenta preta (+1 ano) com uma vareta de arames.

• Guardar num frasco de vidro com tampa no frigorífico por até cinco dias.

Para a salada:

• Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

• Quando a massa estiver pronta, coar, colocar debaixo de água fria corrente e reservar.

• Adicionar sementes a uma frigideira e grelhar por 2 minutos em lume médio.

• Cortar a cenoura em rodelas e os brócolos em floretes pequenos. 

• Cozer a cenoura e os brócolos na água da massa até estarem macios.

• Cortar os tomates na vertical em 4.

• Num tigela, juntar todos os ingredientes exceto o tofu e temperar com o vinagrete.

• Acrescentar o tofu e servir.