Começar por preparar o salmão:

• Pré-aquecer o forno a 180º.

• Lavar a laranja, retirar as raspas e fazer sumo.

• Reservar metade do sumo e das raspas para o molho da salada.

• Numa assadeira, misturar a outra metade de sumo e raspas de laranja com 20 ml de molho de soja e 5 ml de óleo de sésamo.

• Juntar os lombos de salmão, envolver, no molho e assar por 15 minutos.

Preparar o molho da salada:

• Numa tigela, misturar a metade de sumo e raspas de laranja que reservou com 10 ml de molho de soja, 40 ml de azeite, 15 ml de vinagre de maçã e 5 ml de agave (opcional). Reservar.

Para a salada:

• Lavar os espargos, descascar com a ajuda de um descascador. e cortar em pedaços, descartando a ponta mais larga.

• Levar um tacho ao lume com água e sal.

• Quando levantar fervura, adicionar a massa e cozer de acordo com as instruções da embalagem.

• Quando faltarem 5 minutos para a massa estar pronta, adicionar os espargos e o edamame.

• Coar a massa, e passar por água gelada. Reservar.

• Ralar a cenoura e fatiar a couve roxa em fatias muito finas.

• Dispor a cenoura e a couve-roxa numa saladeira, polvilhar com um pouco de sal e massajar com as mãos. Reservar.

• Lavar os tomates e cortar ao meio.

• Juntar os restantes ingredientes à cenoura e misturar.

• Temperar com o molho e servir com os coentros picados.