Notas da Carolina:

• Pode substituir a pera por maçã e pode usar qualquer tipo de folhas verdes. Gosto muito desta salada com espinafres.

• Pode também substituir a romã por framboesas (no inverno encontram congeladas) na receita do vinagrete.

• Pode substituir a romã na salada por sultanas.

• Dica: adicione picles de cebola roxa a esta salada, fica delicioso! (receita em baixo)

Para o vinagrete:

• Triturar 60 ml de azeite, com 15 ml de vinagre, 1/2 chávena de sementes de romã, 1/2 colher de chá de mostarda e 2 colheres de sopa de agave (ou mel, ou geleia de arroz, ou xarope de tâmaras)

• Coar e reservar.

Para a batata doce:

• Pré-aquecer o forno a 190º.

• Lavar bem a batata doce e cortar em cubos.

• Temperar a gosto e assar por 20 a 30 minutos.

Para a salada:

• Com a ajuda de uma mandolina, fatiar a couve-coração, os rabanetes e as cenouras em fatias finas.

• Colocar os vegetais numa tigela, polvilhar com um pouco de sal e massajar com as mãos. Reservar.

• Picar as nozes.

• Cortar a pera em cubos e separar as sementes da outra metade da romã.

• Opcional: tostar as sementes numa frigideira por alguns minutos.

• Retirar a batata do forno e deixar arrefecer ligeiramente.

• Misturar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com o vinagrete.