Notas da Carolina:

• O funcho combina muito bem com peixe ou carne de pato.

  
  

• Cortar o funcho em rodelas finas (pode usar uma mandolina, caso tenha).
  Colocar o funcho numa tigela, polvilhar com sal grosso e massajar com as mãos. Isso vai permitir que o funcho fique mais macio. Reservar.

• Descascar a laranja e cortar os gomos entre as membranas (corte de supremos de laranja). A laranja sem membranas é mais agradável de comer numa salada.

• Tostar os pinhões levemente numa frigideira ou forno.

• Picar a salsa e a hortelã.

• Juntar todos os ingredientes ao funcho, temperar com azeite a gosto e pimenta preta.