Se for cozer o feijão:

• Demolhar o feijão durante 12 horas.

• Ao fim desse tempo, descartar a água e lavar bem o feijão.

• Colocar o feijão numa panela de pressão com água suficiente para cobrir três dedos acima da linha do feijão.

• Fechar a panela de pressão e levar ao lume alto.

• Cozer durante 5 a 10 minutos depois de ganhar pressão.

Para fazer a salada:

• Picar a cebola.

• Cortar os tomates, a manga e o pepino em cubos pequenos.

• Picar os coentros.

• Numa saladeira, misturar todos os ingredientes e temperar com o azeite, sumo de meio limão e sal e pimenta a gosto.