Preparar as batatas:

• Levar um tacho médio ao lume com água e sal.

• Lavar as batatas com a ajuda de um esfregão.

• Cortar as batatas em pedaços e cozer até estarem macias.

• Escorrer e deixar arrefecer

Preparar o molho:

• Picar bem os coentros e a hortelã.

• Ralar o dente de alho.

• Cortar a cebola ao meio e depois em fatias muito finas.

• Numa tigela juntar 3 colheres de sopa de azeite com 1 colher de sopa de vinagre, meia colher de chá de pimentão doce, o alho, a cebola, os coentros e a hortelã.

• Temperar com sal e pimenta e reservar.

Preparar a salada:

• Lavar o pepino e os tomates.

• Cortar os tomates em quatro.

• Cortar o pepino em 4 e depois cada parte em pedaços.

• Descascar as laranjas e cortar em pedaços.

• Numa saladeira, juntar todos os ingredientes da salada e temperar com o molho.