Lavar bem as batatas.

Cozer as batatas inteiras em água até estarem macias, mas não excessivamente cozidas.

Picar bem a cebola roxa.

Tostar as sementes de abóbora numa frigideira durante alguns minutos.

Picar o cebolinho.

Deixar as batatas arrefecer e cortar as batatas ao meio na vertical.

Numa tigela juntar o creme fraiche com a maionese, o sal e a pimenta.

 Adicionar as batatas, a cebola e misturar. 

Juntar as sementes de abóbora e o cebolinho. Servir ou guardar no frigorífico.