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Ramen de frango fácilRamen de frango fácil
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Ramen de frango fácil
Ramen de frango fácil

por 

Carolina

Ramen de frango fácil
4

Pessoas

Quantidade

60

min

Tempo

+6 meses

Idade

Alergénicos

Contém

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Ingredientes

650
g
coxas de frango

Info

1
unidade
cebola

Info

4
colher(es) de chá
gengibre

Info

4
unidade(s)
dentes de alho

Info

20
g
cogumelos secos

Info

2
unidade
cenouras

Info

4
unidade
talos de aipo

alergénico

Info

2000
ml
água

Info

4
colher de sopa
spring onions

Info

4
ml
molho de soja

alergénico

Info

200
g
cogumelos shitake

Info

2
colher(es) de sopa
pasta de miso branca

alergénico

Info

9
g
sementes de sésamo

alergénico

Info

200
g
noodles

alergénico

Info

1
unidade
nabo

Info

0.5
unidade(s)
pepino

Info

5
ml
vinagre de arroz

Info

1
g
sal marinho

Info

4
unidade
ovos

alergénico

Info

Preparação

Fazer o caldo de frango:

  • Cortar a cebola em 4.

  • Cortar uma cenoura, os talos de aipo, os dentes de alho, o gengibre e as spring onions em tiras. Se quiser um caldo picante, adicione 2 malaguetas.

  • Leve um tacho grande ao lume com um fio de azeite e adicione as coxas de frango.

  • Quando estiverem coradas, vire-as e junte os vegetais. Deixe que ganhem cor.

  • Adicione, 2 a 3 litros de água, os cogumelos secos e 4 colheres de sopa de molho de soja.

  • Deixar levantar fervura, reduzir o lume e cozinhar o caldo por pelo menos 30 minutos.

  • Dica: se tiver uma panela de pressão pode faze-lo em 15-20 minutos.

  • Quando estiver pronto, coar o caldo e reservar.

  • Retirar o frango, deixar arrefecer e separar a carne do osso. Reservar.


Preparar os picles:

  • Descascar o nabo e lavar bem o pepino.

  • Fatiar em fatias finas.

  • Colocar as fatias numa tigela, polvilhar com sal e massajar com as mãos.

  • Reservar por pelo menos 5 minutos e temperar

Preparar o ramen:

  • Levar outro tacho ao lume quando água.

  • Quando ferver, cozer os noodles de acordo com as instruções da embalagem (o tempo de cozimento varia muito).

  • Quando os noodles estiverem prontos, coar e lavar com água corrente fria. Isto vai permitir que os noodles não colem.

  • Corte os cogumelos em fatias e grelhe-os numa frigideira com um pouco de azeite.

  • Pique mais spring onions para servir e reserve.


Montar o ramen:

  • Dispor 4 taças médias, colocar meia colher de sopa de pasta de miso em cada uma (mais a gosto).

  • Colocar os noodles, o frango ao lado, os cogumelos e a cenoura em palitos.

  • Regar com o caldo.

  • Servir com o ovo de soja (caso esteja a usar; receita em baixo), sementes de sésamo e spring onions.

  • Servir com os picles ao lado.



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