Demolhar a quinoa por, pelo menos, 4 horas.

Lavar bem a quinoa e descartar a água da demolha.

Picar a cebola e o alho.

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro.

Quando a cebola estiver dourada e macia, adicionar o concentrado de tomate e a curcuma e misturar.

Juntar a quinoa e refogar mais alguns minutos.

Por fim, acrescentar a água e temperar com um pouco de sal e pimenta preta.

Quando levantar fervura, reduzir o lume para médio-baixo e deixar a quinoa cozinhar até absorver toda a água, mais ou menos 15 a 20 minutos minutos.

Quando faltarem 7 minutos para a quinoa estar pronta, adicionar as ervilhas, misturar e deixar cozinhar o que falta.