Notas da Carolina:

• Se encontrar millet descascado (há à venda no Celeiro), não precisa demolhá-lo.

• Experimente picar um pouco de salsa e coentros e misture ao puré antes de servir.

• Demolhar o millet durante a noite em 3x a água. Eu costumo demolhar na panela onde vou cozinhar, mas pode usar outro recipiente de vidro ou aço inoxidável.

• No dia, descartar a água da demolha e lave os grãos em água corrente.

• Cortar a cebola e a couve flor em pedaços.

• Levar um tacho ao lume com o azeite e refogar os vegetais durante 5 a 10 minutos.

• Adicionar o millet e 4 chávenas de água e cozer durante 20 a 25 minutos.

• Quando o millet estiver cozido, triturar o puré, adicionando mais água aos poucos, se necessário.