Num tacho com água, cozer as batatas em pedaços e sem casca.

Quando as batatas estiverem macias, coar e esmagar com um esmagador de batatas.

Levar novamente as batatas esmagadas ao tacho com a o azeite e a bebida vegetal, e cozinhar o puré até estar tudo incorporado ao puré, mexendo sem parar.

Quando obtiver um puré cremoso, juntar o iogurte e misturar bem.

Retirar do lume e servir com o cebolinho picado por cima.