Nota da Carolina:

• A receita deste molho é uma receita feita para adultos e não aconselho adaptar porque não fica com o mesmo sabor.

• Mas como o molho é feito à parte, só precisa servir o peito de pato sem molho para as crianças. Se quiser, pode regar o peito de pato das crianças com um pouco de sumo de laranja, ou servir com gomos de laranja à parte.

Como fazer o pato:

• Secar os peitos de pato com toalha de papel.

• Fazer cortes paralelos na diagonal na pele e depois fazer cortes na outra diagonal. Isto vai permitir que o peito de pato não encolha com a o calor e a pele grelhe toda uniformemente.

• Temperar com sal (exceto para bebés com menos de 12 meses.

• Aquecer uma frigideira sem qualquer tipo de gordura, em lume alto.

• Quando estiver bem quente, colocar os peitos de pato com a pele para baixo e grelhar até a pele ficar bem torrada, mas sem queimar.

• Enquanto isso, pré-aquecer o forno a 180º.

• Virar os peitos de pato e grelhar 5 minutos do outro lado.

• Transferir os peitos de pato para uma assadeira e levar ao forno, com a pele para cima, e assar até atingirem uma temperatura interna de 60º (médio-mal) ou 65º (médio).

• Quando estiverem prontos, deixar descansar 10 minutos antes de cortar.

Como fazer o molho:

• Sem lavar a frigideira onde grelhou os peitos de pato, aqueça o equivalente a 2 a 4 colheres de sopa da gordura do pato que ficou na frigideira.

• Juntar o vinho doce e uma folha de louro e raspar o fundo da frigideira para retirar a caramelização.

• Acrescentar o sumo das duas laranjas e o mel e deixar cozinhar alguns minutos até reduzir.

• Por fim, adicionar as natas vegetais, misturar bem e deixar cozinhar até ter um molho espesso e brilhante.

• Servir por cima do pato cortado em fatias.