Substituições e notas da Carolina:

• Para um pão sem glúten, pode substituir a farinha de espelta por mais farinha de trigo sarraceno, na mesma quantidade.

• Pode substituir o queijo fatiado/mozzarella por ricota ou queijo cottage. É o melhor para bebés até aos 2 anos.

• Pode substituir o leite por bebida de soja.

• A única farinha de trigo sarraceno que uso é a da marca propria do Celeiro (Vida Celeiro ou Nature Foods). Acho que não deixa as receitas tão pesadas e tem um sabor mais suave do que as outras farinhas de trigo sarraceno.

• Experimente acrescentar algumas rodelas de banana e canela por cima do queijo. Fica uma delícia!

Como preparar o pão:

• Numa tigela misturar 1 chávena de leite (250 ml) com 2 colheres de chá de vinagre de maçã ou sumo de maçã. Reservar 5 minutos. Isto vai transformar o leite em leitelho, e ajudar a que o pão fique fofinho.

• Adicionar 40 ml de azeite ao leite, sal a gosto, e depois 100 gramas de farinha de sarraceno, 60 gramas de farinha de espelta branca e 2 colheres de chá de fermento para bolos.

• Aquecer uma frigideira e untar com um pouco de azeite. Adicionar um pouco de massa, uma fatia de queijo cortada em 4 por cima e cobrir o queijo com um pouco mais de massa.

• Deixar cozinhar de um lado, virar o pão e cozinhar do outro lado. Repetir até ter 4 pães.