Na Bimby / batedeira (com gancho para massa):

• Pesar 450 g de farinha de espelta.

• Pesar 50 g de farinha de centeio.

• Pesar 7 g de fermento seco para pães.

• Pesar 375 g de água.

• Pesar 7 g de sal (Não use sal se tem um bebé com menos de 12 meses!).

• Amassar 1 min / Programar velocidade média 1 minuto.

• Deixar a massa repousar 15 minutos com o copo fechado ou taça coberta com um pano.

• Amassar 1 min / Programar velocidade média 1 minuto.

• Esperar mais 30 minutos.

• Amassar 1 min / Programar velocidade média 1 minuto.

• Deixar a massa repousar 3 horas com o copo fechado ou taça coberta com um pano.

• Pesar 50 g de farinha de espelta.

• Amassar 1 min / Programar velocidade média 1 minuto.

• Pré-aqueça o forno a 200º com a forma (ou tacho) de ferro fundido dentro.

• Polvilhe uma superfície com farinha e trabalhe a massa: estique a massa e depois dobre sobre si mesma formando um rolo.

• Retire a forma do forno com a ajuda de um pano e coloque o pão na forma.

• Leve a assar por 40 minutos. Aumente a temperatura para 250º e deixe assar mais 5 minutos.

Nota:

• Se não tem Bimby nem batedeira com gancho para pães, pode fazer à mão. Use uma tigela grande para misturar e o processo é o mesmo.