1. Pré-aquecer o forno a 170º.

2. Untar uma forma de pão ou 12 formas de muffins com um pouco de azeite ou óleo de coco e farinha.

3. Amassar as bananas com um garfo até não haver pedaços. 

4. Numa tigela, bater os ovos com um batedor de varetas juntamente com o xarope de ácer, caso esteja a usar. 

5. Adicionar a bebida vegetal, o azeite, o vinagre, a banana amassada e misturar. 

6. Noutra tigela adicionar as farinhas, canela, gengibre e o bicarbonato de sódio ou fermento.

7. Misturar os ingredientes secos aos ingredientes úmidos com uma espátula.

8. Transferir a massa para uma forma de pão. 

9. Opcional: Corte uma banana em fatias longitudinais. Dispor em cima da massa.

10. Levar ao pão de banana ao forno e assar por 45 a 55 minutos ou até o palito sair seco do bolo.

11. Retirar o pão da assadeira e deixar arrefecer por mais 10 minutos. 

NOTA: Se quiser fazer em formas de muffins, asse por 15 a 25 minutos ou até o palito sair seco do bolo. Para muffins, pode adicionar uma rodela de banana em cima de cada muffin.