Descascar a laranja e lavar o pêssego.

Cortar a fruta em pedaços e triturar juntamente com o ovo e o óleo de coco.

Adicionar a farinha, o fermento e envolver com uma espátula.

Aquecer uma frigideira em lume médio-baixo com um fio de óleo de coco.

Acrescentar a massa das panquecas.

Quando a massa estiver com bolhas, virar as panquecas e fazer do outro lado. Mais ou menos 4 a 6 minutos de cada lado.