• Cortar o seitan em fatias.

• Colocar o seitan num recipiente e adicionar o molho de soja, o sumo de maçã, o pimentão doce, a folha de louro partida ao meio e os dentes de alho esmagados.

• Deixar marinar alguns minutos à temperatura ambiente ou por até 12 horas no frigorífico.

• Transferir o seitan e a marinada para um tacho e encher com água até cobrir o seitan.

• Cozer por 15 minutos e depois coar.

• Num prato fundo misturar a farinha com a água até obter uma massa homogénea.

• Noutro prato, adicionar o pão ralado. Opcional: adicionar sal, pimenta preta, alho em pó e pimentão doce ao pão ralado.

• Passar os bifes de seitan pela mistura de farinha e depois pelo pão ralado.

Se assar:

• Pré-aquecer o forno a 180º.

• Dispor uma assadeira com papel vegetal untado com azeite ou óleo de girassol.

• Colocar os panados na assadeira e pincelar cada um com um pouco mais de azeite.

• Assar por 15 a 20 minutos ou até estar dourado por fora e corante.

Se fritar:

• Levar uma frigideira ao lume médio-alto com um pouco de óleo de girassol (2 dedos de profundidade).

• Quando o óleo estiver quente, adicionar os panados e fritar dos dois lados.

• Dispor num prato ou travessa com toalha de papel e servir.