Pré-aquecer o forno a 180º (ou 160º com ventoinha)

Separar os floretes do brócolo e cozer em água a ferver por 5 a 7 minutos.

Retirar as sementes dos tomates e corta-los em pedaços.

Picar o manjericão.

Numa tigela, bater os ovos com a curcuma e o sal, caso esteja a usar.

Quando os floretes estiverem cozidos, coar e cortar em pedaços.

Pincelar 8 formas de muffins com um pouco de azeite.

Dividir a mistura de vegetais pelas 5 formas. 

Distribuir o ovo  pelas formas de muffins.

Acrescentar o manjericão picado.

Assar os muffins por 15 a 20 minutos.