Nota da Carolina:

• Esta receita é pensada para reduzir o desperdício alimentar e usar toda a couve-flor (floretes e folhas). Também é feita sem broa, e. por isso pode ser oferecida desde os 6 meses.

Para a couve-flor:

• Separar as floretes das folhas.

• Cortar as folhas em pedaços pequenos e escaldar em água a ferver por 5 minutos.

• Picar bem as floretes (pode usar um processador de alimentos, se quiser). Reservar

Para as migas:

• Picar os dentes de alho e as chalotas.

• Levar um tacho ao lume com o azeite e refogar o alho e as chalotas até estarem dourados.

• Juntar a couve-flor picada e misturar. Deixar cozinhar 5 minutos.

• Adicionar a couve picada, o sumo de maçã, temperar com sal e pimenta preta e cozinhar mais 2 minutos.

• Juntar caldo de vegetais ou água suficiente para quase cobrir a couve-flor e deixar cozinhar até não haver mais caldo no tacho.

• Adicionar o feijão frade já cozido, misturar e cozinhar mais 2 minutos.