Notas da Carolina:

• Substitua o tofu por castanhas de caju cruas e previamente demolhadas, feijão branco ou couve-flor.

Se usar beterraba crua:

• Cozer as 2 beterrabas com casca. Na panela de pressão 20-30 minutos será suficiente para beterrabas médias. Num fogão, 45-60 min, ou até conseguir espetar um garfo sem sentir resistência.

Para a massa:

• Pré-aquecer o forno a 180º

• Cortar a beterraba, cebola e os dentes de alho em pedaços, dispor na assadeira e regar com o azeite e levar a assar por 20 minutos, ou até a cebola estar macia e caramelizada.

• Enquanto isso, cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reservar um pouco da água do cozimento.

• Num processador de alimentos juntar os vegetais assados, 100 gramas de tofu, a levedura nutricional, manjericão fresco a gosto e 30 a 60 ml da água do cozimento da massa.

• Triturar, adicionando mais água se necessário.

• No tacho onde cozeu a massa, colocar novamente a massa cozida, o molho por cima e misturar bem.