Torrar os pinhões: colocar os pinhões numa frigideira pequena em lume muito brando, mexendo frequentemente, até dourarem ligeiramente. Reservar.

Cozer a massa: levar uma panela grande com água ao lume. Juntar 1 c. sopa de sal e cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reservar ~1 chávena da água da cozedura e escorrer.

Refogar os vegetais: picar as chalotas e os dentes alhos. Numa frigideira larga, aquecer os 60 ml de azeite com a chalota e o alho e uma pitada de sal. Mexer, tapar e breduzir para lume brando. Cozinhar durante 10 minutos ou até ficarem bem macios.

Fazer o molho de tomate: destapar a frigideira, aumentar para lume médio, adiciona os tomates com mais uma pitada de sal e cozinhar 3–5 min, até começarem a desfazer. Juntar a chávena de água do cozimento da massa e deixar ferver suavemente; ajustar sal e pimenta.

Envolver a massa: adicionar a massa escorrida ao molho e envolver em lume brando.

Acabar o prato: juntar os pinhões torrados e pimenta-preta moída na hora. Pode também adicionar queijo parmesão a gosto, mas é totalmente opcional. Envolver tudo e, se necessário, usar um pouco mais de água da cozedura para ajustar a consistência.