Descascar a mandioca, Cortar ao meio e depois cada metade ao comprido em 4 ou 6 tiras.

Retirar a pele da perna

Se tiver panela de pressão: adicionar a mandioca, o frango e água até meio da panela. Fechar e cozer 20 minutos depois de ganhar pressão.

Se usar uma panela comum, faça o mesmo, mas cozinhe em lume brando por 45 - 60 minutos, ou até a mandioca estar bem cozida e a carne do frango sair com facilidade do osso.

Retirar o fio duro do centro da mandioca e esmague-a com um garfo, juntando água da cozedura aos poucos, até obter um puré.

Retirar a carne do frango e picar com um garfo e faca.

Misturar um pouco do frango à mandioca, adicionar um fio de azeite e servir.

Opcional: picar um pouco de salsa e misturar ao puré.