Notas da Carolina:

• Este pratinho tem uma consistência segura desde os 6 meses, mas caso prefira começar com comida triturada, faça a evolução das texturas a partir dos 7 meses.

• Se quiser oferecer um outro alimento para o bebé explorar com as mãos, pode servir com um florete de couve-flor cozido ao lado (como na foto)

Preparar o pato e o puré:

• Cortar grosseiramente os vegetais.

• Retirar a pele da perna.

• Colocar um fio de azeite na panela de pressão ou tacho e aquecer em lume médio-alto.

• Corar a perna de pato dos 2 lados.

• Adicionar os vegetais e corar mais alguns minutos.

• Juntar a água, alho, temperos e fechar a panela.

• Cozer 45 min depois de ganhar pressão. Se usar um tacho comum, deixe levantar fervura, reduza o lume e coza por 1h30 a 2 horas em lume brando.

• Quando estiver pronta, deixar a pressão da panela sair na totalidade, retirar o pato e deixar arrefecer.

• Retirar 8 colheres de sopa do caldo, retirar a folha de louro triturar o resto.

• Levar um tacho pequenino ao lume com duas colheres de sopa de millet, 8 colheres de sopa do caldo coado, e a couve-flor partida em pedaços pequenos.

• Cozer o puré em lume brando por 20 minutos ou até o millet estar bem cozido e macio e não haver mais caldo residual no tacho.

• Triturar o millet com um pouco do caldo triturado.

• Desfiar o pato e servir por cima do puré.