Notas da Carolina:

• Cozer o grão em conserva é opcional, mas faz muita diferença no resultado final. Quanto mais maio estiver o grão, mais macio estará o húmus.

Fazer a abóbora:

• Pré-aquecer o forno a 180º.

• Lavar a abóbora, retirar os caroços e cortar em pedaços.

• Dispor a abóbora numa assadeira juntamente com os dentes de alho, regar com azeite.

• Assar até a abóbora estar macia, mais ou menos 20 a 30 minutos.

Fazer o grão:

• Se usar grão em conserva: cozer em água a ferver por 15 minutos. Coar o grão, retirar as cascas que se soltam e reservar a água.

• Se usar grão seco: Demolhar por 12 a 24 horas, cozer com água na panela de pressão 25 minutos ou 1 hora (pelo menos) num tacho comum. Coar o grão, retirar as cascas que se soltam e reservar a água.

Fazer o húmus:

• Descascar os dentes de alho, juntar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até obter um creme macio.

• Adicionar água do cozimento do grão aos poucos até obter a consistência desejada.