Leve uma panela grande com água a ferver. Adicione a couve de Bruxelas, o alho-francês, a couve portuguesa e a couve-flor e deixe cozinhar por 5 minutos.

Escorra os vegetais e reserve

Pré-aqueça o forno a 190º

No mesmo tacho em que cozeu os vegetais, derreta a manteiga em lume médio.

Quando estiver a borbulhar, adicione a farinha e misture bem. Cozinhe por 2 minutos.

Junte o leite aos poucos e misture sem parar até formar um molho espesso e de consistência homogénea. Tempere com o sal, a pimenta preta a gosto, uma pitada de noz-moscada e a mostarda e misture bem.

Junte a mozzarella ralada e misture até derreter.

Disponha os vegetais numa assadeira grande. Deite sobre o molho e envolva.

Coloque a outra metade do queijo por cima e polvilhe com o pão ralado.

Leve a assar por 30 minutos ou até ficar dourado por cima.