Marinar o frango:

• Cortar os peitos de frango em pedaços não muito largos e (mais ou menos) do mesmo tamanho.

• Numa tigela grande, juntar os peitos de frango, 1 colher de sopa de caril em pó, 40 ml de leite de coco e sal a gosto.

• Reservar por pelo menos 30 minutos no frigorífico (e por até 24 horas).

Preparar o molho:

• Levar um tacho ao lume com 160 ml de leite de coco, 3 colheres de spºa de manteiga de amendoim, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de caril em pó, o sumo de uma lima e os 20 ml de água.

• Cozinhar em lume brando por 5 minutos. Juntar mais água, se necessário.

Preparar as espetadas:

• Preparar as espetadas. Costumo colocar 4 a 5 pedaços em cada espetada.

• Aquecer uma chapa ou frigideira grande com um fio de azeite.

• Quando estiver quente, adicionar as espetadas e grelhar de todos os lados até o frango estar dourado por fora e bem passado por dentro.

• Servir as espetadas com amendoins picados e coentros picados por cima e o molho satay ao lado numa tigela.