Cortar o gengibre em tiras finas.

Cortar o cebolo (spring onions) em rodelas na diagonal e separar a parte branca da parte verde.

Num tacho, colocar os peitos de frango com duas colheres de sopa do molho de soja, a pasta de miso, o gengibre e a parte branca do cebolinho.

Deixar marinar por 30 minutos.

Enquanto isso, cortar o pepino em rodelas finas e os tomates em 4 na vertical.

Preparar o molho: misturar duas colheres de sopa de molho de soja com um pouco de água e o sumo de lima a gosto.

Regar o frango com um pouco de água (o suficiente para cobrir) e levar o tacho ao lume.

Quando a água ferver, reduzir o lume para médio-baixo e fechar o tacho com a tampa. A água deve borbulhar ligeiramente, sem nunca ferver.

Cozer os peitos de frango por 15 a 20 minutos, até estarem cozinhados por dentro.

Se tiver de fazer arroz, faça-o enquanto o frango coze.

Cortar os peitos de frango em fatias, servir com as sementes de sésamo e a parte verde do cebolo por cima.

Colocar o frango numa travessa com o molho e o arroz ao lado.

Servir com o pepino e o tomate.

O molho é servido no prato a gosto.