Notas da Carolina:

• Não é necessário tirar a casca, ela é mais rija que a parte de dentro e pode até ajudar a que a curgete não se desfaça. Mas acho-a muito rija então prefiro retirar.

• A courgette cozida ou assada fica muito macia e é um alimento de risco baixo, mas se não se sentir confortável, pode servir apenas o puré.

Para o puré:

1. Cozer o frango
   Coloque a perna de frango num tacho, cubra com água e leve ao lume. Cozinhe até ficar a carne ficar bem cozida e macia (cerca de 25–30 minutos).

2. Desfiar o frango
   Retire a perna do caldo, deixe arrefecer ligeiramente, retire a pele e os ossos e desfie bem o frango, garantindo que não ficam fibras longas ou duras.

3. Cozer os legumes no caldo
   No mesmo caldo do frango, adicione a batata-doce em cubos sem casca e metade da curgete com casca cortada em pedaços. Cozinhe até ficarem muito macios.

4. Preparar a tira de curgete (BLW)
   Corte a outra metade da curgete em tiras grossas (com ou sem casca; formato de finger food). Coza no caldo durante alguns minutos, até ficar macia mas manter a forma. Reserve.

5. Triturar a papa
   Triture a batata-doce, a curgete cozida, adicionado água do cozimento aos poucos até obter a consistência desejada. Misture com o frango desfiado e sirva.

6. Servir
   Sirva a papa e a tira de curgete em BLW à parte.