Para o seitan:

• Cortar o seitan em cubos e cozer em água a ferver durante 15 minutos.

• Num recipiente de vidro com tampa, juntar o azeite, as folhas de louro partidas ao meio, os dentes de alho esmagados, o sumo de meio limão e os temperos.

• Ao fim dos 15 minutos, coar o seitan e juntar à marinada. 

• Misturar bem para todos os pedaços ficarem temperados.

• Fechar o recipiente e levar ao frigorífico por pelo menos 30 minutos e até 24 horas.

• Cortar o abacaxi em cubos e o pimento e a cebola em pedaços da mesma largura dos cubos de seitan. 

• Montar as espetadas: colocar um cubo de seitan, um pedaço de cebola, um de pimento vermelho e um cubo de ananás. Repetir mais duas vezes, para ter 3 pedaços de cada. Fazer 6  espetadas.

• Juntar mais um pouco de azeite ao líquido que ficou da marinada. Vamos usar este líquido para ir pincelando as espetadas à medida que fazem. 

• Aquecer uma frigideira ou grelhador em lume alto.

• Pincelar as espetadas, e grelhar de todos os lados, virando várias vezes para não queimar. 

• Se não for servir logo, colocar as espetadas numa assadeira, cobrir a assadeira com papel de alumínio e colocar no forno desligado.

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