Dica da Carolina:

• Totalmente opcional, mas se quiser que a parte de cima do puré fique gratinada, pode usar uma camada de natas por cima antes de levar ao forno.

• Para uma versão sem leite de vaca, substitua o leite por bebida de soja e as natas por natas vegetais.

• Se for congelar, não leve o empadão ao forno. Deixe-o arrefecer, cubra a assadeira e congele.

Fazer o bacalhau e as batatas:

• Levar uma panela com água ao lume e quando ferver adicionar o bacalhau descongelado. Cozer por 5 a 10 minutos.

• Enquanto o bacalhau coze, descascar as batatas, cortar em pedaços e reservar.

• Quando o bacalhau estiver pronto, retirar os lombos com uma escumadeira e reservar.

• Na mesma água do bacalhau, cozer as batatas até conseguir espetá-las com um garfo, sem dificuldade.

• Coar as batatas cozidas, descartar a água e colocar as batatas novamente na panela fora do lume.

• Esmagar as batatas com um esmagador de batatas.

• Num tacho pequeno ao lado, aquecer o leite temperado com sal, pimenta e noz moscada.

• Quando o leite estiver quente, ir adicionando aos poucos à batata e mexendo sem parar até obter a consistência desejada. 

• Regar o puré com um pouco de azeite e misturar.

Fazer as outras camadas:

• Fatiar duas cebolas e picar 4 dentes de alho.

• Numa frigideira em lume médio, adicionar uma colher de sopa de azeite, as cebolas e a folha de louro e refogar por algumas minutos, até a cebola ficar macia e dourada.

• Adicionar metade do alho e cozinhar por mais 5 minutos. Retirar da frigideira e reservar.

• Quando o bacalhau tiver arrefecido, desfiá-los misturá-lo à cebolada.

• Sem limpar a frigideira, refogar a outra metade do alho com uma colher de sopa de azeite.

• Adicionar o agrião e deixar refogar até as folhas estarem macias.

• Cortar o agrião em pedaços e reservar

Para montar o empadão:

• Pré-aquecer o forno a 180° (função ventoinha com grelha em cima)

• Numa assadeira, dispor o bacalhau desfiado, o agrião picado e por fim o puré de batata.

• Espalhar um pouco de natas por cima (opcional)

• Assar por 15-20 minutos.