Notas da Carolina:

• Pode trocar o frango por pato ou por cogumelos, para uma versão vegan.

• Se tiver caldo de frango caseiro já pronto, pode começar logo por fazer a massa.

• Também pode fazer esta tarde com restos de frango ou pato.

Fazer o frango:

• Num tacho com 500 ml de agua, cozer o frango com uma cebola e meia cenoura cortadas grosseiramente e a folha de louro, por 20 a 30 minutos ou até o frango estar cozido e desfiar facilmente.

• Quando frango estiver pronto, coar o caldo e reservar. Vamos usar tanto na massa como no béchamel.

• Deixar o frango arrefecer e desfiar.

Para fazer a massa:

• Misturar 50 ml de bebida vegetal com 50 ml de caldo do cozimento do frango, ainda quente. Juntar 50 ml de azeite.

• Num recipiente grande, misturar as farinhas e o sal, fazer um buraco no meio e adiciona a mistura líquida e o ovo.

• Misturar primeiro com um garfo ou espátula e depois com as mãos, até obter uma massa lisa e macia.

• Envolver em película transparente e levar ao frigorífico.

Fazer o recheio:

• Cortar a cebola em meias luas.

• Ralar a outra metade da cenoura e a meia curgete.

• Levar um tacho ao lume com 30 ml de azeite e cebola. Refogar.

• Quando a cebola estiver translúcida, juntar a cenoura e a curgete e refogar mais alguns minutos.

• Acrescentar o frango desfiado e misturar.

• Juntar uma colher de sopa de farinha, envolver e deixar cozinhar em lume médio 2 a 3 minutos.

• Por fim, juntar a bebida vegetal e o caldo de frango e misturar até forma um creme.

• Temperar a gosto, transferir para uma travessa e deixar arrefecer.

Fazer a empada:

• Pré-aquecer o forno a 190º.

• Untar uma assadeira de tarte com um pouco de azeite e farinha.

• Polvilhar uma parte da bancada limpa com um pouco de farinha.

• Retirar a massa do frigorífico e colocar na bancada.

• Cortar a massa em duas partes, sendo que uma das partes deve ser o dobro da outra.

• Esticar a massa maior com um rolo de cozinha até obter uma massa fina (com espessura de 1 cm mais ou menos).

• Enrolar a massa no rolo e coloca-la na assadeira.

• Com as mãos, ajustar a tarte à assadeira.

• Colocar o recheio arrefecido sobre a massa.

• Esticar a outra massa menor e colocar por cima do recheio. Fechar as bordas, juntando a massa maior com a menor.

• Pincelar com um ovo batido e levar ao forno por 20 a 30 minutos.