Numa tigela pequena juntar 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de coentros em pó, 1/2 colher de chá de cominhos e 1/2 colher de chá de curcuma.

Picar a cebola, os dentes de alho e ralar o gengibre.

Picar os coentros e reservar.

Descaroçar e cortar a maçã em pedaços

Refogar a cebola com o azeite e quando estiver macia juntar o alho e refogar mais dois minutos.

Adicionar o gengibre e refogar mais 30 segundos.

Juntar as especiarias, e misturar.

Adicionar a maçã em pedaços, o tomate pelado e depois as lentilhas e misturar. 

Adicionar 3 chávenas de água, sal a gosto e deixar as lentilhas cozinhar por 15 a 20 minutos.

Quando tiverem absorvido quase toda a água, juntar o leite de coco, envolver e cozer mais um minuto.

Servir com os coentros picados e sumo de lima.