Dicas da Carolina:

• Se a casca da ameixa é amarga, retire-a. Assim vai precisar de usar menos açúcar.

• Pode substituir o açúcar por tâmaras (ou pasta de tâmaras).

• Se usar tâmaras, só precisa picar e adicionar ao mesmo tempo que a maçã. Se usar tâmaras no crumble, deve junta-las às amêndoas antes de triturar. 

• Pode substituir a farinha de trigo sarraceno por: farinha de aveia, farinha de espelta integral ou farinha de trigo integral.

Começar por preparar a base do crumble:

• Descaroçar e cortar as maças e ameixas em pedaços. Pode ou não retirar a casca.

• Transferir as maçãs para um tacho médio com 60 ml de água todas as especiarias.

• Cozer a maçã por 10 a 15 minutos, ou até estar quase em puré: Adicionar mais água se necessário.

• Ao fim desse tempo, retirar as especiarias e adicionar as ameixas, o açúcar, e o sumo e raspas de limão.

• Misturar e deixar cozinhar em lume brando por mais 10 minutos.

Preparar a cobertura:

• Enquanto as ameixas cozem, colocar as amêndoas, manteiga e o açúcar a um processador de alimentos e triturar em potência máxima por alguns segundos, ou até as amêndoas estarem bem picadas.

• Numa tigela, juntar os flocos de aveia, a farinha de espelta e a mistura de amêndoas e misturar com as mãos, pressionando para aglomerar o crumble.

Finalizar o crumble:

• Pré-aquecer o forno a 190º.

• Quando a fruta estiver pronta, colocar um coador por cima de uma taça e coar. Reservar o líquido.

• Transferir a fruta para uma assadeira, adicionar um pouco dessa calda que ficou, e o crumble por cima.

• Assar por 15 a 20 minutos ou até estar tostado por cima.