Levar um tacho ao lume com água.

Cortar o tempe em fatias finas.

Quando a água ferver, reduzir o lume para médio, e cozer o tempeh por 10 minutos.

Deixar arrefecer e esmagar o tempeh com um garfo ou com as mãos.

Temperar o tempeh com o sal, a pimenta preta, o pimentão doce, a cebola em pó e o concentrado de tomate.

No tacho que cozeu o tempeh, aquecer o creme vegetal em lume médio.

Quando a manteiga derreter completamente, juntar a farinha e misturar sem parar, até sentir o aroma de farinha cozinhada.

Juntar uma chávena de bebida vegetal aos poucos, e misturar até obter um creme espesso. Tem de ser mais espesso que um bechamel normal.

Adicionar o tempeh ao bechamel, misturar bem, transferir para um prato e deixar arrefecer no frigorífico.

Dispor dois pratos de sopa na banca da cozinha, um com uma chávena de bebida vegetal e outro com o pão ralado.

Formar os croquetes com a mão, passar pela bebida vegetal e depois pelo pão ralado.

Pincelar com azeite e assar em forno pré-aquecido a 180º por 15 a 20 minutos, mais ou menos.

Pode também congelar os croquetes antes de assar.