Notas da Carolina:

• Pode usar outras couves, como couve portuguesa, couve lombarda.

• Se grelhar peito de pato ou outra carne com muita gordura, pode grelhar as couves nessa gordura (em vez de usar o azeite).

• Picar a cebola.

• Reservar as raspas de limão.

• Cortar as couves em quatro na vertical.

• Fazer um corte em triângulo na base e retirar o talo rijo.

• Lavar as couves em água corrente.

• Cortar as couves em pedaços. Se houver pedaços muito grandes de talo, pode retirar.

• Levar uma frigideira ou wok grande ao lume com o azeite.

• Juntar a cebola e refogar até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.

• Juntar as couves, envolver e cozinhar em lume-médio com a frigideira tapada, mexendo algumas vezes.

• Quando a couve estiver pronta, transferir para um prato.

• Levar novamente a frigideira ao lume e tostar as amêndoas por 2 a 3 minutos.

• Servir a couve com as amêndoas e as raspas de limão.