Misturar o azeite com curcuma em pó

Picar a salsa e reservar.

Lavar os cogumelos e as curgetes e secar bem.

Cortar as curgetes ao meio na horizontal e depois cada metade em 4 na vertical.

Pincelar as curgetes com o azeite.

Levar uma frigideira ao lume médio-alto.

Adicionar as courgettes e grelhar, virando várias vezes para não queimar. 

É suposto a curgete ganhar cor, mas não queimar. Se for necessário, reduza para lume médio, ou adicione um pouco de água à frigideira.

Quando as curgetes estiverem prontas, retirar, adicionar um fio de azeite à frigideira e os cogumelos.

Saltear os cogumelos até estarem macios.

Misture os cogumelos com as curgetes, sirva com sumo e raspas de limão a gosto e a salsa picada por cima.