Limpe os cogumelos com a ajuda de um pano limpo. Não lavamos cogumelos, porque eles absorvem a água e depois não conseguimos grelha-los.

Tempere os cogumelos com meia colher de chá de paprica defumada, uma colher de chá de pimentão doce e sal a gosto.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e grelhe os cogumelos em lume alto.

Enquanto isso, prepare o molho:

Lave os coentros e a hortelã.

Com a ajuda de uma faca, pique bem os coentros e a hortelã.

Coloque as amêndoas por cima e pique as amêndoas com a faca. As amêndoas devem ficar muito bem picadas.

Coloque a mistura numa tigela e junte dos dentes de alho ralados, 80 ml de azeite, sumo e raspas de um limão e tempere com sal e pimenta preta a gosto. Misture.

Sirva os cogumelos numa travessa com o molho por cima.