Notas da Carolina:

• Se tem um bebé com gastroenterite, retire a pele do frango e faça o caldo sem azeite e sem refogar.

• Se não gosta de cevada, pode sempre usar arroz (branco ou integral).

Para fazer a cevada:

• Cozer a cevada com 5 vezes a água por 20 a 30 minutos, se usar cevada perolada. Se usar cevada inteira, pode precisar de um pouco mais.

Para fazer o caldo:

• Cortar grosseiramente 1 cebola, 1 cenoura, 1/2 nabo e a parte verde do alho francês.

• Numa panela de pressão juntar um fio de azeite e corar as coxas de frango dos dois lados.

• Quando o frango estiver dourado, juntar os vegetais e refogar mais alguns minutos.

• Adicionar um pouco de água e raspar o fundo da panela para retirar a caramelização.

• Juntar o resto da água (3 a 4 litros), fechar a panela e cozinhar 30 minutos.

• NOTA: Se usar um tacho comum, cozinhe 1 a 2 horas.

• Quando o caldo estiver pronto, retirar o frango e coar o caldo. Reservar os vegetais.

• Numa liquidificadora, juntar 250 ml de caldo e uma parte dos vegetais cozidos e triturar. Reservar esse caldo.

• Desfiar o frango e reservar.

Para fazer a canja:

• Picar a cebola e a parte branca alho-francês.

• Cortar a cenoura e a outra metade do nabo em cubos pequenos.

• Ralar o gengibre e a curcuma, caso esteja a usar.

• Picar a hortelã e reservar.

• Levar um tacho ao lume com um fio de azeite. Refogar a cebola e o alho francês até estarem macios, sem queimar.

• Adicionar o gengibre e a curcuma e refogar mais 30 segundos.

• Juntar a cenoura e o nabo em cubos, a cebada, o frango desfiado, o caldo triturado com os vegetais e mais 1,5 litros do caldo coado.

• Cozer em lume médio por 20 minutos.

• Servir com um pouco de pasta de miso (1 colher de sopa por adulto) e a hortelã picada a gosto por cima.