1. Pré-aquecer o forno a 180 °C. Forrar uma assadeira quadrada ~20×20 cm com papel vegetal.

2. Bater a massa: colocar na liquidificadora 1 chávena de farinha de amêndoa, 40 gramas de cacau 100% em pó, 130 gramas de xilitol, 1/2 colher de chá de fermento, 2 ovos,80 ml de manteiga sem sal derretida (ou óleo de coco neutro/azeite), 3 colheres de sopa de café, 1/2 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal. Bater até ficar homogéneo.

3. Verter a massa na assadeira e salpicar por cima com as pepitas de chocolate.

4. Levar ao forno por 14 a 18 minutos, até o centro ainda ceder ligeiramente ao toque e o palito sair com algumas migalhas húmidas (não completamente seco, para manter a textura fudgy).

5. Arrefecer na forma 10–15 min, retirar com o papel e cortar em quadrados.

Nota da Carolina:
- Uso manteiga de ovelha para fazer este brownie e fica maravilhoso. A manteiga de ovelha não é apta para quem tem APLV, mas é uma ótima alternativa para quem é intolerante ao leite de vaca, mas consegue consumir lácteos de cabra e ovelha.