• Descascar o abacaxi e retirar a parte rija do centro*.

• Triturar o abacaxi numa liquidificadora ou Bimby.

• Transferir o puré de abacaxi para um tacho e levar ao lume médio.

• Deixar cozinhar, mexendo regularmente, até o creme reduzir e engrossar (o ponto ideal é quando coloca na parte de trás de uma colher e o creme não escorre).

• Juntar o coco ralado e deixar cozinhar mais alguns minutos.

• Transferir para um prato fundo e deixar arrefecer.

• Colocar uma película transparente a tocar no creme, para não secar por cima e levar ao frigorífico por algumas horas.

• Preparar um prato fundo com coco ralado e retirar o creme de abacaxi do frigorífico.

• Com a ajuda de uma colher de sobremesa, retirar um pouco do creme, formar uma bola, passar pelo coco ralado e colocar em formas de brigadeiro ou num prato.

• Conservar no frigorífico até servir.

  
  

*Dica: Se tem um bebé com menos de 12 meses, guarde o centro do ananás no frigorífico e ofereça ao bebé como mordedor. Veja o vídeo no artigo do abacaxi no Glossário dos Alimentos.