Lavar as lentilhas em água corrente.

Esmagar o tofu com as mãos ou com um garfo (ficar com consistência tipo carne picada)

Picar a cebola, os dois dentes de alho, a cenoura, meio pimento vermelho médio e meia curgete média.

levar um tacho médio ao lume com 1 colher de sopa de azeite. Refogar a cebola e o pimento.

Quando a cebola estiver bem dourada adicionar os dentes de alho e refogar por mais alguns minutos.

Adicionar uma colher de chá de cúrcuma, uma colher de chá de ervas de Provence, uma pitada de páprica defumada e sal e pimenta e pimenta a gosto. Refogar por mais 30 segundos. 

Adicionar a cenoura a courgete e o tofu. Misturar e refogar por mais alguns minutos.

Adicionar uma chávena de lentilhas e 500 ml de molho de tomate e meia chávena de caldo de vegetais (ou sumo de maçã).

Quando ferver, reduzir o lume para médio-baixo e cozinhar até as lentilhas estarem cozidas, mais ou menos 20 a 30 minutos.

Ir adicionando mais caldo/sumo conforme necessário.