Notas da Carolina:

Substituições

• Para uma versão vegan deste bolo, substituir os 2 ovos por 2 ovos de linhaça.

Como fazer o bolo:

• Pré-aquecer o forno a 170 graus.

• Untar uma forma com manteiga ou óleo de coco e farinha e reservar.

• Retirar os caroços e picar grosseiramente as tâmaras ou passas. Adicionar água a ferver e reservar.

• Num recipiente, amassar as bananas e adicionar todos os ingredientes úmidos, exceto as tâmaras.

• Em outro recipiente misturar todos os ingredientes secos.

• Retirar as tâmaras da água e triturá-las com uma varinha mágica ou num processador pequeno até formar uma pasta.

• Adicionar a pasta de tâmaras à mistura líquida.

• Adicionar a mistura líquida à mistura seca.

• Transferir para a forma de bolo e assar durante 40-50 minutos.

Como fazer o bolo de aniversário

Há algumas opções para fazer este bolo de aniversário:

1. Pode fazer esta receita apenas com cobertura

2. Pode fazer esta receita em duas formas pequenas e fazer recheio e cobertura (ideal para o bebé ou poucas pessoas), ou 

3. Pode duplicar esta receita para um bolo maior e para mais pessoas. Se duplicar a receita, precisa duplicar também a receita do recheio.

Para o recheio e cobertura:

• Opção 1 (vegan) - Creme de coco

Bater uma lata de creme de coco numa batedeira até ficar com consistência de chantilly. Adicionar metade do creme a um dos bolos, colocar o outro bolo por cima e adicionar o resto do creme à parte de cima. Finalizar com nozes (bem) picadas e/ou frutos vermelhos.

• Opção 2 - Mascarpone e iogurte grego

Bater uma chávena de mascarpone com 1 chávena de iogurte grego sem açúcar. Para bebés acima dos 2 anos, adicionar 2 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer. Bater na batedeira até formar um creme.