Fazer o puré de pêra e maçã:

• Descaroçar e descascar as maçãs e as pêras.

• Cortar em pedaços e colocar num tacho com 90 a 120 ml de água.

• Deixar cozinhar em lume brando, e adicionar mais água se necessário. A água dever ser sempre adicionada aos poucos porque demasiada água faz um puré muito líquido.

• Ao fim de 20 minutos mais ou menos, triturar o puré, ou esmagar com um garfo e transferir para um prato fundo. Deixar arrefecer.

• Reservar 1 chávena e meia de puré para o bolo.

Fazer o bolo:

• Pré-aquecer o forno a 180º.

• Untar duas assadeiras de 18-20 cm com um pouco de óleo/manteiga e farinha. Quando maior a assadeira, mais fino fica o bolo.

• Numa tigela grande, bater os ovos com uma batedeira ou vara de arames.

• Quando estiver a formar bolhas, juntar o puré de pêra e maçã que reservou (1 chávena e meia) e o óleo e bater bem, até obter um creme fofo

• Adicionar o vinagre de maçã e o extrato de baunilha e misturar.

• Acrescentar a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio e envolver com uma espátula, até a farinha estar totalmente incorporada.

• Transferir metade da massa para cada assadeira. Bater ligeiramente com a assadeira na bancada.

• Assar por 20 a 25 minutos ou até o palito sair seco.

Preparar o bolo:

• Picar bem os morangos em pedaços pequenos e transferir (com o caldo que ficar) para uma tigela.

• Se não for época de morangos, use morangos congelados, deixe descongelar e pique.

• Numa tigela, bater o queijo mascarpone com o iogurte grego e um fio de extrato de baunilha. Reservar no frigorífico até o bolo estar pronto.

• Deixar os bolos arrefecer e, se for necessário, cortar um pouco da parte de cima para o bolo ficar direito.

• Fazer alguns furos com um garfo no bolo que vai ficar na base e colocar os morangos por cima.

• Colocar um pouco do creme (mais ou menos 1/3 do creme) por cima dos morangos e espalhar com uma espátula.

• Dispor o outro bolo por cima, colocar o restante creme e ir espalhando por cima e pelos lados. Ajuda ter uma espátula angular.

• Decorar com frutos vermelhos por cima.

• Colocar no frigorífico até à hora de servir.